台州佳成餐饮管理有限公司

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COOPERATION MODE

合作模式

承包方式及优点

由我方委派专业厨房人员到贵公司进行专业厨房管理,为贵公司员工提供色香味美的伙食服务,中、晚餐都有多个菜式供员工自由选择。伙食费为每夭9-30元,职员另议,丰俭有人。贵公司只需为我们提供厨房、厨具、水、电、住宿、燃料即可,其它一切费用都由我方负责。


优点

1、我方每周提前向员工公布下周菜谱,并按贵公司规定的伙食查帐,菜谱设计,营养合理。

2、可预付伙食费用,实行先吃饭后付款的灵活承包方式,结账方式而议。

3、逢节假日,可负责为贵公司员工加餐,夏天可免费提供凉茶或热水。

4、配备各省的厨师,能掌握各地菜式口味。本地菜、浙菜、川菜、湘菜、苏菜等一应俱全,深受员工欢迎。


本公司的优越性

1、适应性强:A、有多个标准供厂方选择,适应不同厂家的要求。B、有南、北方口味厨师,可根据厂家的实际情况具体选派。

2、独立性强:本公司能独立运转,并预先支付一期伙食费用。从而减轻厂家的负担,减少厂方管理人员的工作量。

3、严格管理:严格的管理制度,严守《食品卫生法》,保证有良好的服务态度。

4、反馈及时:本公司委派专人负责管理,能及时与厂家沟通,消化厂方的意见。

5、做法灵活:本公司还可根据厂方的需要提供不同的早餐及宵夜。逢节假日可负责为贵公司员工加餐。


员工食堂承包前后之对比
项目 公司伙食自办 专业伙食承包
采购卫生 ◎ 数量少,须向零售商家采购,成本偏高。
◎ 验货品质管理,数量与食品卫生不可靠,易受个人工作情绪影响。
◎ 厨师(采购)与供应商易挂钩。易发生损公肥私。
◎ 自产地大量采购,减少中间商环节,有利于降低成本。
◎ 专业采购,严格验收,推行7S管理,让食品卫生更有保证。
◎ 统一采购。减少人为异常操纵。
菜色问题 ◎ 菜单搭配凭厨师随心所欲,配菜单调,品质不稳定。
◎ 一般营养师未经过营养搭配培训。影响配菜品质。
◎ 菜单设计标准化,专业营养师精心调配,菜色丰富,营养均衡,客户可享受物美价廉的伙食。
◎ 多年经验累积。让供餐各类更加多样化。
人事问题 ◎ 公司员工来自全国各地,饮食习惯不一,流动频繁缺乏沟通环境。 ◎ 厨务人员薪资稳定,专于供膳工作。
◎ 创造优雅的卫生环境。
浪费问题 ◎ 厂商因无法进行厨房管理,容易造成食材、饭菜、燃料、人员等浪费。 ◎ 食物采购、菜单设计、厨务管理等均受过专业化培训。
◎ 严格管理。可避免层层浪费。维持供膳品质稳定。
资金问题 ◎ 现金占用量大。 ◎ 先期垫付。定期结算。支付方式灵活。

厨房承包常见问题

一、1、饭堂管理琐碎 2、厨工素质不专业,无法满足广大员工需求 3、厨工工资开销大

二、1、浪费过度,造成不必要的损耗 2、厨房脏乱,一直是企业的心病。

三、每日厨房食物现金采购,加重企业现金流量负担。


厨房承包后好处

一、1、饭堂不需管理,只需监督 2、员工口味不满意,只需提出有人服务 3、不需支出厨工工资,减轻企业负担

二、1、厨房脏乱,不再是企业心病 2、不需每天现金采购,减少企业现金流量

三、竞争承包,大大提高员工饮食质量